Некоторым обывателям кажется, что открыть собственный ресторанный бизнес, а тем более простой кафетерий – это очень просто, а в перспективе – весьма выгодно и прибыльно. К несчастью, такое мнение оказывается неверным, так как рядовой гражданин даже представить себе не может, что при создании самого небольшого кафе потребуется даже технологическое проектирование месторасположения всевозможного специального оборудования, не говоря уже о самом приобретении этого кулинарного и торгового оборудования, которое обойдётся достаточно недёшево.
Иными словами, перед человеком, который решит создать и открыть точку общественного питания, встанет ряд серьёзнейших проблем. Во-первых, они будут заключаться в прохождении всех обязательных проверок и в том, чтобы привести предприятие в соответствие многочисленным обязательным нормам. А, во-вторых, потребуются большие финансовые вложения в первоначальную материальную базу, чтобы купить льдогенератор, тестомешалку, мощные плиты, грили и так далее. Вполне естественно, что специальное оборудование будет стоить достаточно дорого, что в ряде случаев может загубить бизнес, который даже ещё не начинал работать.
Кроме того, что всё оборудование нужно приобрести, но могут потребоваться профессиональные услуги технологического проектирования расположения всех плит, раковин, грилей, печей и прочих вещей. Полагаться на удачу в данном случае нельзя, так как кухня, на которой будут готовиться завтраки, обеды и ужины для сотен людей ежедневно, должна быть очень удобной и при этом максимально функциональной. Соответственно, от месторасположения каждой важной вещи будет зависеть достаточно многое.
При этом для открытия ресторана нужны не только лишь специальные приборы, вроде льдогенератора, тестомешалки и так далее, но необходимо ещё и обеспечить их правильную работу от электросети. Для этого, вероятно, придётся дорабатывать распределительный щит и улучшать проводку. И непосредственно во время эксплуатации всё это оборудование будет потреблять немало энергии, что существенно увеличит расходы. Таким образом, спецоборудование делает ресторанный бизнес (и все подобные ему активности) не таким уж простым, как это может показаться среднестатистическому человеку, который никогда не бывал на кухнях в столовых и не задумывался, как там организован рабочий процесс.
