Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Brema EQTA Abat Eksi Jeju Fagor Zanussi Scotsman
Главная Публикации Производство чешуйчатого льда

Модели льдогенераторов у поставщиков в г. Москва

Производство чешуйчатого льда

Чешуйчатый лед – это сухой лед, состоящий из 1-3 миллиметровых чешуйчатых пластинок с температурой от 7 до 12°C. По причине низкой температуры лёд не склеивается, а за счет большой внешней поверхности охлаждает быстро и равномерно. При хорошей изоляции лед долго остается рыхлым и рассыпчатым. Добавление чешуйчатого льда вместо необходимого количества воды позволяет сохранять в продукте необходимую температуру. Чешуйчатый лед может заменить при этом соль или другие химикаты, являясь при этом натуральным и экологически чистым продуктом.
 
Применяется чешуйчатый лед в пищевой, химической и фармацевтической промышленностях:
- добавляют в куттер вместо воды, или вместе с водой для охлаждения фарша. При этом устраняется опасность перегрева фарша, следствием которой является разрушение белка;
- в хлебопекарной промышленности добавляют в замес для охлаждения теста;
- на предприятиях по добыче и переработке рыбы и морепродуктов, продукты охлаждают до поступления в продажу;
- на предприятиях торговли и питания применяют для оформления витрин и прилавков: с рыбой, фруктами и деликатесной продукцией;
- в химической и фармацевтической промышленности для охлаждения процессов.
 
Широкая область применения чешуйчатого льда — это торговля и оформление "шведского" стола в кафе, ресторанах, отелях, на фуршетах. При продаже готовых продуктов на лотках, салатов, паштетов, рыбы, лед помогает их достойно представить и законсервировать. «Глаз тоже покупает» — гласит немецкая пословица,  что может лучше представить свежесть и вкус продукта, чем сверкающий белый чешуйчатый лед. На лед выкладывают фрукты, напитки, гастрономическую нарезку. Однако, такое применение чешуйчатого льда возможно лишь при его кристальной чистоте. Поэтому производители оборудования постоянно думают о том, как сделать производство льда максимально гигиеничным.
 

Принцип производства льда:

При работе льдогенератора, насос подает воду в коллектор.
Проходя через форсунки, вода распыляется на наружную часть вращающегося барабана, который охлаждается хладагентом, испаряющемся в рубашке. При этом на внешней поверхности барабана образуется тонкий слой льда, который затем срезается ножом. Получаемый переохлажденный лед выбрасывается наружу (в бункер) через выходное окно.
Избыток воды собирается в ванну и поступает на рециркуляцию.
 
Итальянская фирма BREMA является одним из ведущих производителей льдогенераторов в Европе. Данное оборудование отвечает мировым стандартам качества, а также гигиеническим требованиям. Льдогенераторы серии Muster производят чешуйчатый лед с температурой 5 –10°C
 
Модель
Мuster 350
Мuster 800
Мuster  2000
Производительность, кг/сутки
320
850
2200
Напряжение, В
220/50Гц/ 1ф
380/50Гц/ 3ф
380/50Гц/ 3ф
Мощность, кВт
2.1
4.6
7.0
Расход воды на производ-во 1 кг льда
воздушное охлаждение, л
 - водяное охлаждение, л
 
1.0
5.3
 
1.0
5.3
 
1.0
-
Габаритные размеры, мм
900×588×705
1107×700×880
1062х832х1423
Масса, кг
127
290
460
 
Модели Мuster 350 и Мuster 800 требуют дополнительного оснащения бункерами – накопителями для льда.
 
Генераторы чешуйчатого льда фирмы Карпович (Польша) имеют совершенную, безукоризненно продуманную конструкцию. Оснащены блоком автоматического отключения аппарата в случае заполнения льдом в бункере-накопителе, отсутствия подачи воды и падения напряжения.
 
Температура льда от 9 до 11°С. Возможен вариант исполнения машины без холодильного агрегата, что позволяет совместить конструкцию с уже имеющимся на предприятии холодильным оборудованием.
Толщина чешуйки до 1 мм (ножи куттеров не тупятся).
 
Модель
WLK-300
WLK-600
WLK-1000
Производительность, кг/сут.
300
600
1000
Напряжение, В
380
380
380
Мощность, кВт
1,87
3,87
5,37
Габаритные размеры, мм
880х700х1250
970х820х1250
1050х1000х1250
Масса, кг
90
140
190
 
Все модели отличаются равномерной производительностью, низкими производственными затратами, простотой обслуживания и разнообразными возможностями установки.